* Ingredienti:

200 gr di farina
2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
1/2 cucchiaino da tè di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
250 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi vari


Preparazione:
In una terrina mescolate farina, lievito, sale e zucchero, quindi mettete da parte. In un altro recipiente sbattete i bianchi d'uovo finché diventano consistenti. In un terzo recipiente, senza lavare lo sbattitore, sbattete leggermente i tuorli. Mescolate bene il latte e l'olio. Aggiungete i liquidi agli ingredienti solidi e mescolate finché il composto sarà omogeneo ed aggiungete infine gli albumi montati. Ungete e riscaldate una padella media a fuoco moderato. Mettete circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuite fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocete finché sulla parte superiore appaiono le bolle; girate il pancake e cuocetelo dall'altra parte finché diventa scuro. Mangiateli caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero.

Lo zabaione è un dolce classico e buono, ci sono tante varianti, eccovi quella classica molto facile da preparare. Questi gli ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 tuorli
80 g. di zucchero
4 mezzi gusci di uova di marsala, o vino, o liquore a piacere

Preparazione:
In una casseruola mettete i tuorli e lo zucchero, montate a lungo con le fruste, finché il composto non risulta ben gonfio e soffice. Poi aggiungete il liquore e mescolate delicatamente. Fate cuocere la crema a bagnomaria senza farlo bollire, mescolate sempre finché non si sarà addensato. Versatelo nelle coppette e servitela con dei biscottini, o accompagnati a vostro piacimento.

Con questa ricetta potete fare i vostri cioccolatini in casa. Chiaramente esistono procedimenti ben più complessi (e costosi), tuttavia in pochissimo tempo e con pochi mezzi otterrete risultati ottimi.

Ingredienti:
125 gr. cioccolato fondente
125 gr. cioccolato bianco

Attrezzatura:
stampi per cioccolatini


Preparazione:
Lasciate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria dentro a un pentolino dai bordi alti e a fuoco basso. In un secondo pentolino sciogliete sempre a bagnomaria il cioccolato bianco. Togliete dal fuoco e mescolate fino a quando il composto non sarà diventato denso ed omogeneo, quindi versatelo negli stampini creando cioccolatini di un solo gusto o bicolore, anche marmorizzati e magari con l’aggiunta di frutta secca tritata. Lavorate di fantasia. In mancanza degli stampini potete usare anche un piatto largo o una teglia, rivestito con della carta da forno. Quando sarà freddo e solido tagliatelo a quadretti quanto più possibile regolari. Conservate quindi i vostri cioccolatini dentro a un contenitore ben chiuso. Si manterranno freschi abbastanza a lungo (ammesso che non li mangiate subito!).

Questa torta è ideale per festeggiare un compleanno. E’ farcita con crema al cioccolato e crema chantilly. La copertura è in cioccolato bianco.

* Ingredienti

per il pandispagna:
4 uova
150 g. di zucchero
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di sale
130 g. di farina 00
70 g. di frumina
1/2 bustina (8 gr.) di lievito per dolci

per farcire e decorare:
crema al cioccolato
crema chantilly
100 gr. cioccolato bianco
50 gr. cioccolato fondente
100 gr. granella di mandorle e nocciole
rhum
confetti colorati al cioccolato

attrezzatura:
uno stampo a cerchio apribile

Preparazione:
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo, il lievito setacciato. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (da 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C). Tagliare la torta raffreddata in 3 strati. Ammorbidire il fondo con una bagna fatta di acqua, zucchero e un poco di rhum, distribuirvi sopra la crema al cioccolato, preparata a parte. Coprite con il secondo strato di pan di spagna e ammorbidite anche quest’ultimo con la bagna al rhum e distribuitevi sopra la crema chantilly, preparata a parte, lasciatene un poco per il bordo. Coprite con l’ultimo strato di pan di spagna, quindi sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e ricoprite la parte superiore della torta. Spalmate la crema chantilly rimasta nel bordo della torta e ricopritelo con la granella di mandorle. Per realizzare la cornucopia sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, fate un cono con della carta da forno e ricoprite i bordi interni con il cioccolato fuso, modellando a piacere, fate raffreddare in frigo. Infine posizionate la cornucopia sulla torta e decorate con crema al cioccolato e confetti colorati.