* Ingredienti

Dosi per fare 10/12 frutti:
1 kg. di zucchero
250 gr. di mandorle
200 gr. di glucosio (si compra in pasticceria)
farina
coloranti per alimenti (si comprano in pasticceria o al supermercato)


Preparazione:
Scottate le mandorle già sgusciate in acqua bollente e privatele della pelle. Pestatele in un mortaio e aggiungete 250 gr. di zucchero, incorporandone un cucchiaio alla volta e continuando a pestare. Passate al setaccio la polvere ottenuta e versatela in un recipiente con 150 gr. di glucosio. A parte fate sciogliere in un pentolino lo zucchero con il glucosio rimasti. bollite per due minuti poi versateli sull'impasto di mandorle. Amalgamate il tutto e stendetelo su un ripiano di marmo. Lasciate raffreddare. Avvolgete in un panno e conservate in frigorifero protetto dalla plastica. Potrete preparare la "frutta" in un secondo tempo. Bagnate la pasta di mandorle con poca acqua e passatela al setaccio. Lavorate con le mani fino a formare la "frutta" che volete imitare. Adagiate i diversi "frutti" su un piano infarinato e lasciateli all'aria qualche giorno. poi dipingeteli con i coloranti alimentari nel colore più appropriato.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di panna da montare
115 g di cioccolato fondente amaro
115 g di burro
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
4 uova
1 cucchiaio di rum
olio vegetale


Preparazione:
Spennellate leggermente con l’olio uno stampo da pudding da 850ml. In una terrina lavorate a crema il burro, lo zucchero e il cardamomo. Separate i tuorli dagli albumi e incorporate 1 tuorlo alla crema di burro e zucchero. Incorporate il cioccolato fuso freddo e il rum, montate a neve soda gli albumi e poi uniteli al composto. Versate il tutto nello stampo e copritelo con un foglio di carta oleata, un foglio di alluminio e legatelo con lo spago da cucina. Mettete lo stampo in una pentola grande e riempitela d’acqua a 2/3 dell’altezza dello stampo. Coprite con il coperchio e fate cuocere il pudding a fuoco lento per 45 minuti. Lasciate raffreddare il pudding nello stampo, poi rovesciatelo su un piatto da portata. Montate la panna lasciandola un po’ liquida, versatela sul dolce e servitelo.

Per concludere in bellezza una cena a lume di candela, magari il giorno di San Valentino, provate questo semplice e delizioso  dolce.

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
3 cucchiai di marmellata di lamponi senza semi
1 tazza di lamponi freschi
2 plumcake

Preparazione:
In una ciotola mescolate la marmellata e 1 cucchiaio di acqua fino a che il composto diventa liscio. Aggiungete i lamponi delicatamente. Tagliate a metà in diagonale i plumcake (la ricetta originale prevede l’uso degli snack “Twinkies” che sono dei plumcake ripieni) e unite le parti formando 2 cuori. Guarnite con la salsa preparata e i lamponi.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
200 g di gherigli di noci
150 g di semolino
100 g di zucchero
1 lt di latte
3 uova

Preparazione:
Lessate per pochi minuti i gherigli di noce, poi levate la pellicina e pestatele in un mortaio con 50 g di zucchero. In un pentolino riscaldate il latte con 1 cucchiaio di  zucchero e portate a ebollizione. Versate nel latte il semolino a pioggia e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.  Completate la cottura a fuoco basso, finché il semolino diventerà una crema densa. Unite i gherigli pestati, togliete dal fuoco e fate intiepidire. Aggiungete 1 alla volta i tuorli e mescolate. In una terrina montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Preparate il caramello facendo sciogliere in un pentolino a fuoco dolce 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di acqua tiepida. In uno stampo versate lungo le pareti e sul fondo il caramello. Riempitelo con la crema e mettete in forno già caldo a 170c per 45 minuti. Sfornate fate raffreddare il budino, poi trasferitelo su un piatto e mettete in frigo per 2 ore. Guarnite con alcuni gherigli di noce sgusciate.