Preparazione:
Mettere lo zucchero e la scorza di limone in un pentolino messo a bagnomaria, e rigirare bene con un cucchiaio di legno in modo che lo zucchero s’impregni bene con le essenze nella scorza. Aggiungere il burro e il succo di limone passato in un colino. Lasciare riscaldare fino a quando il burro e lo zucchero si sono disciolti.
Sbattere bene le uova, poi aggiungerli al resto degli ingredienti nel pentolino, passandoli attraverso un colino. Continuare a cucinare e rigirare a fiamma bassa fino a quando la crema inizia ad addensarsi, 10-15 minuti. La crema e` pronta quando e` di buona consistenz. Versare subito in barattoli e chiudere bene quando e` ancora calda.
N.b. non si conserva bene, va messa in frigorifero, e consumata rapidamente.