Preparazione:
Amalgamare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e privo di grumi, quindi, aggiungere la buccia grattugiata del limone che avrete accuratamente lavato. Separare dunque gli albumi dai tuorli, e aggiungete questi ultimi al composto precedentemente ottenuto. Per finire aggiungete gli albumi montati a neve ben soda. Versate il tutto in una teglia non troppo grande e precedentemente imburrata ed infarinata e fate cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 160/180c.