Preparazione:
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero. Aggiungete la farina bianca setacciata e quella gialla, il lievito sciolto nel latte, il burro ammorbidito ed il restante latte. Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto con un cucchiaio di legno, senza smontarli. Versate nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 200ø per 45 minuti circa. Controllate la cottura introducendo uno stecchino oppure una lama di coltello. Se esce pulito e' pronta. Con un coltello seghettato tagliate in senso orizzontale la focaccia in due parti. Spalmate il burro e farcite con la marmellata di albicocche. Richiudetela e ritagliatela a quadratini. E' ottima tiepida.